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問答題

【簡答題】濃縮與干燥的目的是什么？

答案： 1.除去大部分水，以減少包裝、貯藏和運輸?shù)馁M用，擴大供應(yīng)范圍；
2.滿足食品含水率的要求，提高制品的濃度，滲透...

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【簡答題】多效蒸發(fā)設(shè)備的流程是什么？

答案：各效蒸發(fā)濃縮設(shè)備依據(jù)于溶液與蒸汽的流動方向不同，可分為并流法、逆流法、平流法以及錯流法四種。

【簡答題】簡述冷凍濃縮的特點。

答案：

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