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單項選擇題管理者在廚房管理中為了提高效率，通常采取晉級升職激勵、成果獎勵激勵等措施（）

A.福利激勵
B.公派，學(xué)習(xí)激勵
C.精神激勵
D.公費旅游

1.單項選擇題使用新的加工方法主要是指用新的（）改變菜品的成形效果，使菜品在形式上日趨精致完善的一種創(chuàng)新手法。

A.組合方法
B.調(diào)味方法
C.加工工藝
D.組配工藝

2.單項選擇題新原料是指新開發(fā)（）的可食性原料，或者過去未曾采用過的可食性原料。

A.新引進(jìn)
B.新栽培
C.新借鑒
D.新成果

3.單項選擇題針對廚房產(chǎn)品應(yīng)從店內(nèi)推廣促銷和店外推廣促銷兩個方面制定具體的促銷辦法，井適時加大（）的力度。

A.優(yōu)惠促銷
B.節(jié)日促銷
C.外賣促銷
D.全員促銷

4.單項選擇題組合是創(chuàng)新最常用，也是最簡單的方法。組合主要體現(xiàn)在以下三個方面，一是菜與點的結(jié)合，二是中西結(jié)合，三是的融合（）

A.古樸與潮流
B.菜系之間
C.烹法相互
D.相似口味

5.單項選擇題傳統(tǒng)的“八寶鴨”創(chuàng)新成“八寶鴨腿”，用鴨頸皮制成的“石植鴨”，屬于（）

A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運用新的組合技巧

6.單項選擇題菜點的創(chuàng)新技巧手法主要包括原料使用上兼容出新采用新的調(diào)味找法運用新的組合（）

A.采用新原料
B.借鑒新技術(shù)
C.使用新的加工手法
D.引用外來成果

7.單項選擇題下列選項中，不屬于菜點創(chuàng)新策略的基（）

A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略
B.適時增添花色品種
C.采用新技術(shù)策略
D.采用新原料策略

8.單項選擇題餐飲企業(yè)要通過引進(jìn)（）等方式來豐富自己的產(chǎn)品體系，使之保持種常變常新的態(tài)勢。

A.引用
B.借鑒
C.自創(chuàng)
D.學(xué)習(xí)

9.單項選擇題菜點創(chuàng)新策略主要體現(xiàn)在現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略、適時花色品種、（）上。

A.采用新原料策略
B.借鑒新技術(shù)策略
C.引進(jìn)新成果策略
D.采用新技法策略

10.單項選擇題給了他，創(chuàng)新的餐飲企業(yè)實現(xiàn)了單干型向連鎖型的轉(zhuǎn)化、（）的轉(zhuǎn)化、手工型向機械型的轉(zhuǎn)化等。

A.傳統(tǒng)型向高效型
B.手工形句智能型
C.經(jīng)驗型向科學(xué)型
D.保守型向開放型