判斷題在體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是碘。
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1.單項選擇題由化學、物理、生物因素引發(fā)的人類惡性腫瘤稱為（）作用。
A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.基因突變
2.單項選擇題廚房人員在廚房內(nèi)的占地面積不小于（）平方米。
A.1.1
B.1.5
C.1.8
D.2.2
3.單項選擇題下列選項中（）毒素的耐熱性強，是強烈的致癌物。
A.氫氰酸
B.組胺
C.黃曲霉
D.植物血凝素
4.單項選擇題主動征求賓客對廚房產(chǎn)品的意見，負責處理餐廳客人對菜點質(zhì)量方面的投訴，是（）的崗位職責。
A.服務員
B.餐廳經(jīng)理
C.總廚師長
D.廚師
最新試題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。
題型：判斷題
切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
質(zhì)量指標包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然抽風。
題型：判斷題