多項(xiàng)選擇題冰淇淋中出現(xiàn)酸敗味的原因是（）。
A.生產(chǎn)過程中微生物污染
B.采用高酸度乳制品
C.貯存條件不當(dāng)
D.加入香精過多
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1.多項(xiàng)選擇題含乳飲料控制蛋白質(zhì)變性的要素是（）。
A.調(diào)酸液的濃度
B.牛乳的質(zhì)量
C.穩(wěn)定劑的種類和比例
D.調(diào)酸的速度
2.多項(xiàng)選擇題干酪中的酸敗味主要是污染微生物分解（）生成丁酸及其衍生物所引起。
A.氨基酸
B.乳糖
C.脂肪
D.肽
3.多項(xiàng)選擇題卡門培爾干酪滋氣味缺陷表現(xiàn)為（）。
A.具有酸味
B.甜味突出
C.具有氧化味
D.具有苦味
4.多項(xiàng)選擇題壓煉方法不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致奶油出現(xiàn)（）。
A.易脆、可塑性差
B.剖面上有水珠
C.水分過多
D.呈軟膏狀或黏膠狀
5.多項(xiàng)選擇題滅菌乳乳脂肪上浮的影響因素有（）。
A.原料乳質(zhì)量不佳
B.原料乳儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)
C.加工過程中均質(zhì)效果不好
D.加工后牛奶貯存溫度較高
最新試題
微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)為正值，意味著（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的損耗與（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)在微波頻段的變化趨勢(shì)一般是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)主要取決于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方法不能改善微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為提高微波介質(zhì)陶瓷的溫度穩(wěn)定性，可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的溫度穩(wěn)定性主要取決于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種因素會(huì)降低微波介質(zhì)陶瓷的品質(zhì)因數(shù)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種陶瓷的介電常數(shù)相對(duì)較低（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電性能主要由（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題