多項選擇題整料脫骨的好處有哪些()
A.提高食材利用率
B.方便食用
C.提升菜品口感
D.給食客增加興趣
E.擁有好的美觀感受
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1.多項選擇題整料脫骨在哪些菜肴中應用較多()
A.八寶鴨
B.布袋雞
C.灌漿黃魚
D.佛跳墻
E.麻婆豆腐
2.多項選擇題以下哪些方法可以用于火腿的清洗()
A.用水浸泡
B.使用軟毛刷刷洗
C.用醋浸泡
D.使用洗潔精
E.用油浸泡
3.多項選擇題以下哪些是火腿加工的主要步驟()
A.腌制
B.晾曬
C.整形
D.發(fā)酵
E.泡醋
4.多項選擇題以下哪些肉類可以作為火腿的原料()
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.雞肉
E.鴿子肉
5.多項選擇題以下哪些操作可以提高魷魚、墨魚漲發(fā)效果()
A.控制漲發(fā)劑的濃度
B.確保食材完全浸泡
C.適當攪拌食材
D.避免陽光直射
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題