為了使宴會的氣氛更加熱烈，充分表達主人的友誼和熱情，在一些中、高檔宴會中，就餐前都要進行美化設(shè)計。比如“祝壽”，就選用（）等主題的雕刻作品來做看盤或看臺
①福如東海壽比南山松鶴延年雙鶴祝壽
②南極仙翁鶴鹿同壽麻姑獻壽麻姑晉釀
③仙鹿賀壽壽鳥雙飛童子獻壽福壽雙全
④東方朔偷桃瑤池祝壽八仙過海瑤池歸來醉未醒
⑤代代長壽早得貴子秦晉之好嫦娥奔月鴛鴦戲水
A.①②③⑤
B.①③④⑤
C.②③④⑤
D.①②③④
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A.龍鳳呈祥
B.鴛鴦戲水
C.東方朔偷桃
D.花好月圓
菜肴的裝飾美化就是利用食雕作品對菜肴進行藝術(shù)裝點使菜肴在色彩、形態(tài)、寓意等方面都具有一定的藝術(shù)效果，使宴會具有高雅、協(xié)調(diào)的整體美。一般有以下幾種手法？（）
①點綴
②補充
③盛裝
④配菜
A.①②③
B.②③④
C.①③④
D.①②④
A.總體設(shè)計主題鮮明，有新意
B.總體造型逼真、各部分比例協(xié)調(diào)
C.裝盤要保滿，可食性強
D.刀工精細，刀法、手法熟練
果蔬雕刻的主要特點是：（）
①所用的原料都是食品原料，成本低，色彩自然，但容易干癟和腐爛，只能作為一時觀賞之用。
②所用的刀具和操作方法特殊。刀的種類很多，沒有具體規(guī)格，一般根據(jù)不同需要而定制。
③造型簡單，立體感強，形象優(yōu)美，操作迅速。
④季節(jié)性強。
⑤食用性強，有保健功能。
A.③④⑤
B.①③④⑤
C.①④⑤
D.①②③④
A.鷹的氣勢磅礴，安然翱翔，勇猛傲視，在宴會中多表達剛毅、雄健和鵬程萬里的祝福
B.船的造型一般以舟、帆船為代表，寓一帆風(fēng)順、吉祥之意。其造型多古樸、典雅、美觀、別致。還可作為菜的盛器
C.鴛鴦：愛情的象征，表達情侶相伴。常和喜鵲一樣多用于婚宴
D.表達長壽主題的整雕有“壽山福海”、“籃中仙桃”、“八仙祝壽”、“老馬識途”等作品
最新試題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。