判斷題上海人口味喜清淡,特別愛吃甜食,主食多為大米、面、餅。
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4.單項(xiàng)選擇題長期維生素B1缺乏引起的疾病是()。
A.壞血病
B.口角炎
C.腳氣病
D.佝僂病
5.單項(xiàng)選擇題我國居民平衡膳食寶塔第二層是()。
A.谷類食物
B.蔬菜和水果
C.奶類和豆類
D.油脂
最新試題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型:判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型:判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型:判斷題
管理者要以身作則,以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型:判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型:判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中,還是在水中浸泡,都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型:判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型:問答題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面?
題型:問答題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型:判斷題