單項(xiàng)選擇題下列不是魷魚所富含的營養(yǎng)素是（）。
A.脂肪酸
B.牛黃酸
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題“石烹”是我國古代一種原始的烹飪方法，其歷史可追溯到鐵器還未產(chǎn)生的（）
A.舊石器時(shí)代
B.新石器時(shí)代
C.青銅時(shí)代
D.鐵器時(shí)代
2.單項(xiàng)選擇題我國（）風(fēng)味小吃“石子餅”因傳承了遠(yuǎn)古“石烹法”技術(shù)，被專家稱為“活化石”。
A.山西
B.陜西
C.山東
D.廣東
3.單項(xiàng)選擇題牛柳初步熟處理油溫不要低于（）。如過低易出現(xiàn)原料脫水，脫漿，失去滑嫩效果。
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
4.單項(xiàng)選擇題鐵板燒熱用（）
A.微火
B.猛火
C.大火
D.中火
5.單項(xiàng)選擇題胡椒味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，味咸鮮胡辣是（）的特點(diǎn)。
A.風(fēng)味排骨
B.鐵板牛柳
C.干炸里脊
D.熏雞
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題