單項(xiàng)選擇題一般適用于帶骨的較硬原料使用的刀法是()?
A.直剁
B.直刀砍
C.刀尖剁
D.鍘刀切
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1.單項(xiàng)選擇題上片法刀從()向左前方片進(jìn)原料。
A.中間
B.旁邊
C.右后方
D.后邊
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料適合平刀抖刀片()。
A.胡蘿卜
B.香干
C.豆腐
D.豬肝
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料適合滾料片()。
A.胡蘿卜
B.豬肉
C.豬腰子
D.里脊
4.單項(xiàng)選擇題平刀推拉片是將()連貫起來的刀法。
A.直刀與斜刀
B.推刀與拉刀
C.推刀片與拉刀片
D.拉刀片與推刀片
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料適合平刀拉片()。
A.胡蘿卜
B.白蘿卜
C.黃瓜
D.豬腰子
最新試題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題