單項(xiàng)選擇題樟茶鴨子在烤制過程中，為什么要反復(fù)涂抹調(diào)料（）

A.增加口感
B.增加色澤
C.提高營養(yǎng)價(jià)值
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題樟茶鴨子制作過程中，以下哪種做法可以提高口感（）

A.加入味精
B.加入雞精
C.加入白胡椒粉
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題樟茶鴨子烹飪過程中，何時(shí)加入姜片（）

A.鴨子烤制開始時(shí)
B.鴨子烤制一半時(shí)
C.鴨子烤制快結(jié)束時(shí)
D.鴨子烤制結(jié)束后

3.單項(xiàng)選擇題生熏白魚的調(diào)味中，以下哪種做法是不正確的（）

A.先加鹽腌制白魚
B.加入料酒去腥
C.用生抽增色增味
D.加入糖提鮮

4.單項(xiàng)選擇題生熏白魚烹飪過程中，何時(shí)加入姜片（）

A.白魚蒸煮開始時(shí)
B.白魚蒸煮一半時(shí)
C.白魚蒸煮快結(jié)束時(shí)
D.白魚蒸煮結(jié)束后

5.單項(xiàng)選擇題生熏白魚制作過程中，以下哪種食材不適合搭配（）

A.蔥段
B.辣椒
C.蒜苗
D.芹菜