單項選擇題一般情況下，能直接提供熱能給予中樞神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素是（）
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.葡萄糖
D.神經(jīng)磷脂
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1.單項選擇題一般情況下，對發(fā)酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量（）。
A.越多，發(fā)酵力越小
B.越多，發(fā)酵時間越長
C.超過一定限量，發(fā)酵力會減退
D.越少，發(fā)酵力越大
2.單項選擇題《齊民要術(shù)》是我國完整保存至今的最早一部古農(nóng)書和古食書，其作者是南北朝時期北魏的（）。
A.忽思慧
B.孫思邈
C.呂不韋
D.賈思勰
3.單項選擇題《齊民要術(shù)》分上、下兩冊，下冊4卷主要介紹（）。
A.飲食療法
B.菜單菜譜
C.食品加工工藝
D.飲食市場
4.單項選擇題《黃帝內(nèi)經(jīng)》是我國現(xiàn)存的一部最早的（）專著。
A.飲食
B.醫(yī)學
C.菜譜
D.營養(yǎng)
5.單項選擇題《本草綱目》除了是一部著名的醫(yī)藥書籍外，還是一部關(guān)于（）方面的權(quán)威著作。
A.食療
B.飲食
C.菜單
D.飲膳
最新試題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
科學合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題