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判斷題

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

答案：正確

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拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

答案：錯誤

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

答案：正確