問(wèn)答題簡(jiǎn)述α-螺旋結(jié)構(gòu)。
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1.問(wèn)答題寫(xiě)出蛋白質(zhì)的水解過(guò)程。
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3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響油脂氧化的因素。
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5.名詞解釋肽
最新試題
氨基酸可以吸收什么光（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題