單項選擇題冬蟲夏草是我國名貴兄弟真菌藥物和高級補品，主要分布在（）
A.四川，西藏等地
B.云南，浙江等地
C.浙江，重慶等地
D.河南，吉林等地
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1.單項選擇題人參不能和一下哪種食材同用（）
A.雞肉
B.靈芝
C.黑豆
D.燕窩
2.單項選擇題關于人參，下列正確的描述是（）
A.人參味甘，具有補肺狀身，止咳化痰等功效
B.人參味甘，具有補氣健脾，燥除脾濕等功效
C.人參味甜，具有補氣，養(yǎng)顏等功效
D.人參味甜，具有止汗，安胎等功效
3.單項選擇題下列哪種堿性膨松劑對菜點起膨松酥脆柔軟的作用。（）
A.碳酸氫銨
B.碳酸氫鈉
C.碳酸鈉
D.碳銨
4.單項選擇題（）無論是單獨著色還是與其他色素調(diào)配后著色，效果都比較好。在烹飪中可用于面點、工藝菜及冷拼造型的著色。
A.日落黃
B.檸檬黃
C.胭脂紅
D.莧菜紅
5.單項選擇題烹調(diào)添加劑，是為了改善菜點的（）而在烹調(diào)加工過程中添加的天然物質和化學合成物質的總稱，是重要的佐助類原料。
A.顏色
B.口感
C.感官品質
D.營養(yǎng)
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型：判斷題