單項選擇題鮮乳中（）含量比較恒定，約為3%左右。

A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.礦物質


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1.單項選擇題特級全脂乳粉的感官品質評分要求是（）。

A.總分大于95分，且滋味和氣味的最低得分大于70分
B.總分大于90分，且滋味和氣味的最低得分大于60分
C.總分大于85分，且滋味和氣味的最低得分大于55分
D.總分大于80分，且滋味和氣味的最低得分大于50分

2.單項選擇題（）的乳品可以食用。

A.霉味
B.色澤灰暗
C.無凝塊
D.有白色泡沫狀漂浮物

3.單項選擇題（）的餅干可以食用。

A.霉點
B.色澤光亮
C.有哈喇味
D.蟲蛀

4.單項選擇題面包出現(xiàn)（）時，不能食用。

A.深黃色
B.有彈性
C.外形不飽滿
D.無彈性