單項選擇題風(fēng)味排骨的烹調(diào)方法是：（）
A.烤制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題味型多變、質(zhì)感細嫩的烹調(diào)方法是：（）
A.蒸制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
2.單項選擇題以下哪道菜肴不屬于軟炒。（）
A.水晶蝦仁
B.大良炒酸奶
C.三不粘
D.魚線情
3.單項選擇題下列菜肴需要進行拍干粉處理的是（）
A.抓炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦
4.單項選擇題下列烹調(diào)方法使用油量為大油量的是？（）
A.爆
B.炒
C.貼
D.炸
5.單項選擇題農(nóng)家小炒經(jīng)（）熱油快速（）制作成菜？（）
A.旺火；滑炒
B.中火；軟炒
C.中火；煸炒
D.旺火；煸炒
最新試題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題