問(wèn)答題試述乳化劑在冰淇淋中的主要作用？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題試述乳化劑在食品工業(yè)中的作用有哪些？
2.問(wèn)答題什么是臨界膠束濃度？
3.問(wèn)答題怎樣預(yù)測(cè)一種混合乳化劑的HLB值？
4.問(wèn)答題乳化劑主要有三個(gè)作用是什么？
5.問(wèn)答題食品添加劑的基本要求是什么？
最新試題
按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題