下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）