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填空題牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，無苦味，酸味，魚腥味，密度為（）加熱后不發(fā)生凝固現(xiàn)。

1.填空題面點主坯的輔助原料，主要是指（）的原料。

2.填空題面點主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加主坯的（）提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。

3.填空題膨松性主坯是指（）。

4.填空題面粉中蛋白質(zhì)能夠遇水膨脹形成面筋，具有（）的性質(zhì)。

5.填空題溫水面團中有勁，富有（），制成品時，容易成形。

6.填空題酵母在發(fā)酵中只有利用（）。

7.填空題化學(xué)膨松主坯的品種，在剛進爐的瞬間，生坯表面（）水分。

8.填空題化學(xué)膨松主坯成品的特點：（）。

9.填空題物理膨松性主坯成品的特點：（）。

10.填空題各種運用于主坯加工制作中相對規(guī)范的（），都是主坯的工藝流程。