多項(xiàng)選擇題堿發(fā)中用的堿液有（）。

A.生堿水
B.熱堿水
C.熟堿水
D.火堿水


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題部位取料的要求（）。

A.熟悉肌肉組織的結(jié)構(gòu)及分布
B.掌握部位取料的先后順序
C.刀刃要緊貼骨骼操作
D.重復(fù)刀口要一致

2.多項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的用具消毒方法有（）。

A.物理消毒
B.生物消毒
C.化學(xué)消毒
D.殺菌消毒

3.多項(xiàng)選擇題油爆和爆炒的區(qū)別是（）。

A.爆炒的芡汁比油爆略寬
B.爆炒要選用鮮嫩的動(dòng)物性原料
C.油爆需滑油
D.油爆要選用脆嫩的動(dòng)物性原料

4.多項(xiàng)選擇題平刀法分為（）。

A.平刀片
B.拉刀片
C.推刀片
D.推拉刀片

5.多項(xiàng)選擇題部位取料的作用是（）。

A.保證烹調(diào)特點(diǎn)
B.保證菜肴的特色
C.保證菜肴的質(zhì)量
D.保證原料的合理使用