清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。

菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。