多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標有（）。
A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標
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1.多項選擇題N-亞硝基化合物的前體物包括（）。
A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質(zhì)
D.氨
E.銨鹽
2.多項選擇題（）對金屬毒物的吸收和毒性有較大影響。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化物
C.維生素C
D.維生素B
E.水
3.單項選擇題我國規(guī)定嬰幼兒奶粉中黃曲霉毒素M1（）。
A.≤0.5μg/g
B.≤0.2μg/g
C.≤0.1μg/g
D.不得檢出
4.單項選擇題花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生學問題。
A.大腸菌
B.腸道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
5.單項選擇題聚乙烯塑料制品作為食品包裝材料使用，其安全性是（）。
A.安全
B.不安全
C.限定使用范圍
D.限定乙烯量
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環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
題型：填空題
治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
題型：填空題
成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
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下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
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生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
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PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
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剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
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霉變甘蔗中毒主要表現(xiàn)為（）損傷。
題型：填空題
當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
題型：單項選擇題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：單項選擇題