A.糖酵解
B.糖異生
C.磷酸戊糖途徑
D.三羧酸循環(huán)
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A.ATP
B.GTP
C.UTP
D.CTP
A.半胱氨酸和胱氨酸的巰基
B.組氨酸的咪唑基
C.谷氨酸，天冬氨酸的側(cè)鏈羧基
D.絲氨酸的羥基
A．3’端有多聚A
B．磷酸二酯鍵
C．有密碼和反密碼環(huán)
D．有反密碼環(huán)和3’端一CCA
E．有密碼環(huán)和5’端一CCA
A.A+C=G+T
B.C=G
C.A=T
D.C+G=A+T
A.是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)
B.肽鍵平面折疊成鋸齒狀
C.也可由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行排列而成
D.兩鏈間形成離子鍵以使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
最新試題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。