單項選擇題新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質的含量會明顯增加？（）
A.組胺類物質
B.無機砷
C.甲基汞
D.亞硝酸鹽
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1.單項選擇題以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產生致癌物質？（）
A.微波爐加熱
B.蒸
C.油炸
D.燉
2.單項選擇題根據《餐飲服務許可審查規(guī)范》，涼菜間應達到（）。
A.專人負責
B.專室制作
C.工具專用
D.消毒、冷藏專用
E.以上都是
3.單項選擇題食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A.感官評估
B.營養(yǎng)評估
C.風險評估
D.微生物檢驗
4.單項選擇題聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（）。
A.適宜人群
B.不適宜人群
C.功效成分
D.治療功能
5.單項選擇題食品企業(yè)標準應當報（）備案。
A.省級質量監(jiān)督部門
B.省級工商行政管理部門
C.省級衛(wèi)生行政部門
D.省級食品藥品監(jiān)督管理部門
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