單項(xiàng)選擇題剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，我們應(yīng)注意的是（）。
A.剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食?br /> B.剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食?br /> C.剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食?br /> D.剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題通常，很多人由于食用了含大量亞硝酸鹽的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃下列哪類食物，以減少亞硝酸鹽的危害？（）
A.新鮮蔬菜
B.綠色食品
C.富含維生素C的果蔬
D.各種雜糧
2.單項(xiàng)選擇題長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。浚ǎ?/a>
A.老年癡呆癥
B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病
D.癌癥
3.單項(xiàng)選擇題食品的儲存和加工不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（）中。
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
4.單項(xiàng)選擇題世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
A.蘇丹紅
B.二氧化硫
C.苯并芘
D.丙烯酰胺
5.單項(xiàng)選擇題下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）
A.胡蘿卜
B.土豆
C.玉米
D.大豆
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餐飲業(yè)主要包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡述有限責(zé)任制餐飲企業(yè)的設(shè)立條件。
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熱力消毒的方法包括（）、（）、紅外線消毒等。
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某餐飲企業(yè)月營業(yè)收入80000元，其成本、費(fèi)用60000元，則該企業(yè)應(yīng)繳納營業(yè)稅額為（）
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食品應(yīng)具備的基本條件是（）
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法律在社會生活中的貫徹，包括執(zhí)法、（）、（）和法律監(jiān)督四個環(huán)節(jié)。
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下列關(guān)于法人的描述是正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題