問答題

【簡答題】簡述PH對發(fā)酵的影響及控制。

答案： PH對發(fā)酵的影響及控制：
⑴控制：
①對微生物生長具有明顯的影響，也對發(fā)酵過程中各種酶活性有影響。發(fā)...
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問答題

【簡答題】簡述溫度對發(fā)酵的影響和控制。
答案： 溫度對發(fā)酵的影響和控制：
⑴影響：
①溫度的變化對發(fā)酵過程可產(chǎn)生兩方面的影響：一方面是影響各種酶反應(yīng)...
問答題

【簡答題】簡述氮源對發(fā)酵的影響和控制。
答案： 氮源對發(fā)酵的影響和控制：
⑴影響：氮源也有迅速利用的氮源和緩慢利用的氮源。速效氮源容易被菌體所利用，促進(jìn)菌體生...
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