多項選擇題水溶性維生素的特點有（）
A、溶于水，不溶于脂肪
B、較易從尿中排出體外
C、在體內(nèi)有儲存形式
D、絕大多數(shù)以輔酶的形式參與多種酶系統(tǒng)工作
E、可用尿負(fù)荷試驗測定體內(nèi)含量
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1.多項選擇題肉毒毒素中毒的臨床特征有（）
A、我國發(fā)酵豆制品引起的肉毒毒素中毒潛伏期長
B、主要作用于中樞神經(jīng)的顱腦神經(jīng)核、神經(jīng)肌肉接頭處及植物神經(jīng)末梢
C、前驅(qū)癥狀為全身疲倦無力，頭暈、頭痛等
D、可出現(xiàn)復(fù)視、眼瞼下垂、聲音嘶啞等
E、發(fā)熱
2.多項選擇題食物中毒的處理應(yīng)包括（）
A、迅速搶救中毒患者
B、禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品
C、采集可疑食品及患者排出物送檢
D、對中毒事件進(jìn)行調(diào)查及處理
E、向防疫部門報告
3.多項選擇題膳食纖維對人體健康有益的是（）
A、通便防癌
B、降低血清膽固醇
C、輔助治療糖尿病
D、能吸附某些食品添加劑
E、促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收
4.多項選擇題黃曲霉毒素在下列哪種情況下，可被破壞（）
A、強堿
B、加熱至攝氏280度
C、真空干燥
D、氧化
E、強酸
5.多項選擇題一般來說，植物油脂比動物油脂好的原因在于（）
A、植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
B、多吃也不致引起肥胖
C、植物油含多不飽和脂肪酸比動物油高
D、植物油供給的熱能比動物油高
E、植物油的消化率比動物油高