單項選擇題黃曲霉毒素污染最嚴重的食品是（）

A、小麥
B、大米
C、發(fā)酵食品
D、高粱
E、花生


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1.單項選擇題食品中N—亞硝基化合物的主要來源是（）

A、食品霉變及微生物污染
B、食品中天然存在
C、前體物質合成
D、腌制食品
E、空氣污染

2.單項選擇題“神奈川試驗”可用于鑒定（）

A、蠟樣芽孢桿菌
B、沙門氏菌
C、副溶血性弧菌
D、變形桿菌
E、葡萄球菌腸毒素

3.單項選擇題下列維生素中若大量攝入人體，可在體內蓄積引起中毒的是（）

A、VitB2
B、VitB1
C、VitC
D、Vitpp
E、VitA

4.單項選擇題熱能系數最高的營養(yǎng)素是（）

A、碳水化合物
B、纖維素
C、維生素
D、蛋白質
E、脂肪