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單項選擇題下列不屬于廚房生產(chǎn)運轉(zhuǎn)流程從原料購進到產(chǎn)品售出三大階段的是（）。

A.食品原料
B.食品生產(chǎn)
C.食品銷售
D.食品儲存

1.單項選擇題食品原料訂貨單申購總表必須經(jīng)過（）審核，以免過量進貨或進貨不足。

A.總經(jīng)理
B.總廚
C.員工
D.前廳

2.單項選擇題廚房是飯店唯一的食品生產(chǎn)部門，飯店為樹立良好形象，維護（）利益，擴大餐飲收益，自然要為它規(guī)定任務及考核指標。

A.消費者
B.廚房
C.員工
D.飯店

3.單項選擇題廚房的生產(chǎn)和管理必須通過一定的（）來實現(xiàn)。

A.生產(chǎn)形式
B.組織形式
C.規(guī)定形式
D.數(shù)量形式

4.單項選擇題廚房生產(chǎn)主要憑借手工必然導致廚房生產(chǎn)及成品的（）的多樣化。

A.方法，質(zhì)量，數(shù)量
B.方法，結(jié)果，數(shù)量
C.方法，數(shù)量，形狀
D.方法，質(zhì)量，結(jié)果

5.單項選擇題宴會致辭多、祝酒多、禮儀重，出菜要求（）；客人搶時間，要趕路，則要求上菜（）。

A.緩慢，快捷
B.快捷，緩慢
C.緩慢，緩慢
D.快捷，快捷

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