單項選擇題精制后哪種營養(yǎng)損失最多()
A.碳水化合物
B.維生素
C.脂質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
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葡萄糖被人體吸收后,可發(fā)生的生化反應(yīng)包括()
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以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()
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類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
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在一定條件下,單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng),生成脂肪酸糖酯,利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型:判斷題