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單項選擇題全谷類膳食可預(yù)防（）。

A、胃癌
B、肝癌
C、肺癌
D、乳腺癌

1.單項選擇題具有較強防癌價值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘類水果。

A、花類
B、茄果
C、根莖
D、綠葉

2.單項選擇題飲食經(jīng)營一般是手工勞動較多，直接面向消費者，現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客一般就地接受服務(wù)，當(dāng)場鑒定食品質(zhì)量的好壞，這一特點被稱為（）。

A、明顯的地方性
B、技術(shù)的操作性
C、服務(wù)的直接性
D、服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性

3.單項選擇題所謂市場營銷，就是指導(dǎo)生產(chǎn)及聯(lián)結(jié)生產(chǎn)和消費的一系列（）。

A、文化活動
B、經(jīng)濟活動
C、社會活動
D、社交活動

4.單項選擇題所謂（），就是市場上有未滿足的需求。哪里有未滿足的需求，哪里就有營銷機會。

A、市場機會
B、目標(biāo)市場
C、營銷組合
D、營銷管理

5.單項選擇題所謂（），就是人們對市場供求未來一定時間內(nèi)發(fā)展的狀況與趨勢進行科學(xué)的預(yù)計和測算。

A、市場預(yù)測
B、資源預(yù)測
C、價格預(yù)測
D、容量預(yù)測

6.單項選擇題市場競爭的形式有多種多樣，但多數(shù)都發(fā)生在買賣雙方各自為實現(xiàn)自身經(jīng)濟利益而發(fā)生的競爭，被稱為（）。

A、買主之間的競爭
B、賣主之間的競爭
C、買賣之間的競爭
D、公平競爭

7.單項選擇題企業(yè)的總負責(zé)人將與市場有關(guān)或熟悉市場情況的人員召集在一起，讓他們發(fā)表自己意見，然后對各種意見匯總、分析，做出自己的判斷，被稱為（）。

A、專家意見法
B、推銷人員估計法
C、經(jīng)理判斷意見法
D、平衡判斷法

8.單項選擇題在廚房管理中，以經(jīng)營承包責(zé)任制為基礎(chǔ)，制定管理制度和消耗定額，做好采購儲存配置和日常管理，隨時分析使用效果，降低消耗，提高經(jīng)濟效益，被稱為（）。

A、物料管理
B、勞動管理
C、技術(shù)管理
D、衛(wèi)生管理

9.單項選擇題物料入庫后，要科學(xué)地管理與養(yǎng)護，確保貨物在庫期間完好無損，這項工作被稱為（）。

A、物料的入庫管理工作
B、物料的保管工作
C、物料的養(yǎng)護工作
D、物料的出庫管理工作

10.單項選擇題根據(jù)切配的主料、輔料和調(diào)味品制成食品的生產(chǎn)場所被稱為（）。

A、加工間
B、切配間
C、烹調(diào)間
D、冷葷間