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單項選擇題香辛調(diào)味料最好存放在（）或瓷瓶內(nèi)，以免香氣跑失。

A、玻璃瓶
B、布袋
C、紙袋
D、塑料袋

1.單項選擇題姜黃是咖喱粉的特征色素，其用量在（）以下。

A、30%
B、40%
C、50%
D、60%

2.單項選擇題制作辣椒油時，若強(qiáng)調(diào)（），通常使用辣椒片；若強(qiáng)調(diào)烤辣椒香味，則用整辣椒。

A、麻味
B、煳味
C、辣味
D、香味

3.單項選擇題組合香辛料配方時，以香氣為主的香辛料應(yīng)占（）。

A、1%～5%
B、5%～10%
C、10%～20%
D、20%～30%

4.單項選擇題咖喱粉是一種特殊的烹飪調(diào)料，是由（）多種原料配制而成的，它味道辛辣、香氣濃郁、色澤金黃，可適用于多種原料和菜肴，中餐、西餐均有運用。

A、10
B、20
C、30
D、40

5.單項選擇題復(fù)合提汁是一種新的調(diào)味汁，甜酸適口，酒香濃郁，主要用于煎、烤、炸類菜肴的（）。

A、腌制
B、掛糊
C、味碟
D、泡制