問(wèn)答題
下列試劑和酶常用于蛋白質(zhì)化學(xué)的研究中：CNBr、異硫氰酸苯酯、丹黃酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巰基乙醇、水合茚三酮、過(guò)甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一
個(gè)最適合完成以下各項(xiàng)任務(wù)？
（1）測(cè)定小肽的氨基酸序列。
（2）鑒定肽的氨基末端殘基。
（3）不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性；如有二硫鍵存在時(shí)還需加什么試劑？
（4）在芳香族氨基酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（4）在蛋氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（5）在賴氨酸和精氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
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