科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

華南地區(qū)的特色菜點有（）

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。

有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。