蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調(diào)和的，在明度關系上又呈對比的。

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。