單項選擇題花生主產(chǎn)于我國的（）地區(qū)。
A、華北
B、東北
C、西南
D、華南
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1.單項選擇題竹筍在保管時應(yīng)注意（）。
A、密封
B、通風
C、防濕
D、低溫
2.單項選擇題三氧化二砷又稱為（）。
A.明礬
B.砒霜
C.碌礬
D.紫礬
3.單項選擇題屬于蟲類原料的品種有（）。
A、苜蓿
B、螞蟻
C、蝎子
D、蚯蚓
4.單項選擇題水粉糊適用（）烹調(diào)法。
A、軟炸
B、松炸
C、酥炸
D、焦炸
5.單項選擇題下列上蛋清漿的菜品是（）。
A、魚香肉絲
B、滑炒雞絲
C、清炒肉絲
D、過油肉
最新試題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題