單項(xiàng)選擇題熏雞外脆里嫩，色澤（），味道芳香。
A.棗紅明亮
B.鮮紅明亮
C.艷紅明亮
D.丹紅明亮
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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于蒸制方法的是（）
A.粉蒸
B.包蒸
C.汽鍋蒸
D.水蒸
2.單項(xiàng)選擇題與主要烹調(diào)方法相近、相似的烹調(diào)方法，或應(yīng)用性、流行性較小的烹調(diào)方法，以及主要的烹調(diào)方法的不常見(jiàn)的分支方法的是（）
A.水烹法
B.油烹法
C.其他烹法
D.煸炒法
3.單項(xiàng)選擇題熏制菜肴應(yīng)該是（）色
A.粉紅
B.棗紅
C.蜜黃
D.金黃
4.單項(xiàng)選擇題烤魚(yú)在實(shí)際操作中烤制溫度一般為：（）
A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃
5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于蒸籠的使用操作正確的是：（）
A.鍋內(nèi)水沸后再將原料入鍋蒸
B.易熟的放在上層
C.色淺的菜肴應(yīng)放在下層
D.湯水少的菜肴放在下層
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題