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多項選擇題

用于生產(chǎn)超高溫滅菌乳的質(zhì)量要求高，下列的原料乳的那些檢驗指標不適宜于超高溫滅菌乳生產(chǎn)（）

A.酒精酸度陽性乳
B.160T以上的高酸度乳
C.160T的牛乳
D.牛乳鹽離子不平衡的牛乳
E.初乳

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多項選擇題

食品加工設(shè)備在完成一個作業(yè)班次和在使用前，要對設(shè)備進行消毒處理，其方法分為三種，它們是（）

A.低溫巴氏殺菌法
B.沸水消毒法
C.蒸汽消毒法
D.次氯酸鹽消毒法
E.微波殺菌法

多項選擇題

在對牛乳進行熱處理時，加熱殺菌是很重要的工序，根據(jù)微生物的殺死和酶鈍化的條件，依照熱處理的強度不同而分為（）

A.預(yù)熱殺菌
B.低溫巴式殺菌
C.高溫巴式殺菌
D.超高溫瞬時滅菌
E.間隙是高壓滅菌

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