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問答題哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作？

1.問答題為什么食品原料索證后還要有驗收記錄？

2.問答題不同批次的食品可否用一個檢驗合格證？

不行。根據(jù)采購人員的基本要求，采購人員必須向供貨方索取同批產品的檢驗合格證或化驗單。

3.問答題哪種情況下必須洗手？

⑴加工直接入口食品前。
⑵加工時間過長時，中間應隨時洗手。
⑶處理食品原料后。
⑷接觸與食品加工無關的物品后。
⑸上廁所后。

4.問答題操作時手部受傷感染了怎么辦？

假如你的手受傷感染了，必須包上繃帶或戴上手套，然后才能開始加工食品。對一些特殊專間的人員應制止參與食品加工。

5.問答題廚房所有表面為什么要保持清潔？

由于食品極易受污染，所以制備食品的所有用具表面都必須保持絕對干凈。任何食品的殘渣、碎屑或殘留物都會變成一個潛在的細菌庫。

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