單項選擇題以油為傳熱介質,不掛糊的干果類原料,只需用()成熱的油溫浸炸。

A.三四
B.五
C.五六
D.七八


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5.單項選擇題下列不是以水為介質的方法是()

A.冷水逐漸升溫加熱
B.沸水和湯汁傳熱
C.旺火燒開轉中火
D.先旺火后小火,再轉入中火