單項選擇題糧食保管中應注意的是()

A.調節(jié)濕度
B.控制濕度
C.避免污染
D.避免蟲害


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1.單項選擇題烹飪原料品質鑒定的依據(jù)和標準是原料固有的品質()等

A.原料的純度和成熟度
B.原料的新鮮度
C.原料的衛(wèi)生清潔
D.以上都是

2.單項選擇題根據(jù)各種原料外部固有的感官特征的變化,應用一定的檢驗手段,判定原料的變化程度和質量優(yōu)劣是指()

A.烹飪原料的感官鑒定
B.烹飪原料的品質鑒定
C.烹飪原料質量鑒定
D.烹飪原諒的質地鑒定

4.單項選擇題粵菜的風味菜品是()

A.烤乳豬
B.烤鴨
C.烤全羊
D.烤雞

5.單項選擇題粵菜發(fā)展而成的地方菜是()

A.廣州
B.潮州
C.東江
D.以上都是