為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）