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問(wèn)答題天然色素按其來(lái)原不同可分哪幾類？

可分為以下三類：
（1）植物色素：葉綠素、類胡蘿卜素、花青素
（2）動(dòng)物色素：血紅素、蝦青素、蝦紅素
（3）微物色素：紅曲色素

1.問(wèn)答題豆類食物中有哪幾種天然毒物？它們的主要毒理是什么？

2.問(wèn)答題保護(hù)果蔬制品的天然綠色有以下幾個(gè)方法。

1、堿式鹽處理防止葉綠素脫鎂而保持綠色，2、轉(zhuǎn)變?yōu)槊撝泊既~綠素，3、HTST加工多種技術(shù)聯(lián)合使用

3.問(wèn)答題棉酚對(duì)人體的危害有哪些？如何消除其毒性？

危害：使人體組織紅腫出血、神經(jīng)失常、食欲不振，體重減輕，影響生育力。
消除毒性方法：濕熱處理法。

4.問(wèn)答題闡述食用糖醇的優(yōu)點(diǎn)。

5.問(wèn)答題市場(chǎng)上有種口香糖通過(guò)了中國(guó)牙防組的認(rèn)證，請(qǐng)問(wèn)這種口香糖的甜味大概會(huì)是哪類物質(zhì)，為什么能防齲齒？

甜物質(zhì)是糖醇。因?yàn)槲⑸锊荒芾锰谴迹虼司哂蟹例x齒作用。