葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）