單項選擇題自制調料常溫下當餐使用，冷藏建議不超過（）小時。
A.12
B.24
C.48
D.60
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1.單項選擇題菜墩清洗消毒后，保持干燥，豎直放置，墩子之間要（）的距離，用以通風。
A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.20cm
2.單項選擇題食品儲存應當分類分架、隔墻離地至少（）厘米存放。
A.5
B.10
C.15
D.20
3.單項選擇題《食品安全法》于（）實施。
A.2009年2月28日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
4.單項選擇題水壓測試的目的是檢驗鍋爐受壓元件的（）
A.強度
B.嚴密性
C.鍋爐承壓能力
D.水容量
5.單項選擇題爐膛產生正壓，從看火口，爐墻往外冒煙，可能是引風機風壓不夠和（）
A.滿水事故
B.爐管嚴重爆破
C.汽水共縢