判斷題黑木耳能抗血小板凝集和降低血凝，防止血栓形成的作用。
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1.判斷題香菇中的香菇嘌呤有降血脂的作用。
3.判斷題植物性食物中的蛋白質為不完全蛋白質。
4.判斷題玉米蛋白質中第二限制氨基酸為色氨酸。
5.多項選擇題下列屬干高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的使（）。
A.控制能量，控制體重
B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食
C.控制脂肪和奶類的攝入量
D.增加大豆類食品的攝人
E.補充有關維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等
6.多項選擇題與冠心病有關的營養(yǎng)因素有（）。
A.能量過剩
B.飽和脂肪酸攝入過多
C.不飽和脂肪酸攝入過多
D.肥胖
E.膳食纖維攝入不足
7.多項選擇題骨質疏松癥的營養(yǎng)預防包括（）。
A.注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補充劑
B.適度體力活動
C.參加戶外活動，補充維生素D
D.適量食用大豆制品
E.摒棄不良生活習慣
8.多項選擇題影響老年骨質疏松癥的因素包括（）。
A.雌激素缺乏
B.缺乏維生素D
C.鈣攝人量不足
D.低磷和低鈉飲食
E.過量的飲酒
9.多項選擇題老年人的膳食應多采用的烹調方法有（）。
A.蒸
B.煮
C.焯
D.燉
E.熏
10.多項選擇題老年人的膳食指南包括（）。
A.飲食多樣化
B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧
C.吃大豆及其制品
D.每天飲用牛奶或食用奶制品
E.多吃蔬菜水果