中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)達(dá)到每日95g，其中至少一半應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

乳母平均泌乳量為700～800mL／d，可以滿足o～6個(gè)月內(nèi)嬰兒的全面營(yíng)養(yǎng)需要。

由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎兒的必需氨基酸，需母體提供。

生長(zhǎng)發(fā)育所需能量為小兒所特有，每增加1g的體內(nèi)新組織，約需要l8．4～23．8kJ（4．4～5．7kcal）的能量。

老年人對(duì)水分的要求比其他年齡組要高，因?yàn)槔先藢?duì)失水與脫水的反應(yīng)遲鈍于其他年齡組。

葉酸攝入不足可造成低出生體重、胎盤(pán)早剝和神經(jīng)管畸形，因此，葉酸的補(bǔ)充需從懷孕開(kāi)始。

足月新生兒體內(nèi)約有300mg左右的鐵儲(chǔ)備，通常出生后4個(gè)月內(nèi)不易出現(xiàn)鐵缺乏。

食譜編制在確定食物種類(lèi)和數(shù)量時(shí)，應(yīng)先確定副食品種及油脂的用量，再推算主食品種及數(shù)量。

幼兒食譜設(shè)計(jì)要求包括營(yíng)養(yǎng)齊全、食物優(yōu)良、餐次多樣。

母乳及牛乳中的維生素D含量較高，1歲以內(nèi)嬰兒不需要補(bǔ)充。