①甜味劑; ②酵母的能源; ③表皮顏色; ④風(fēng)味; ⑤形態(tài)和口感; ⑥營(yíng)養(yǎng); ⑦改善面團(tuán)的物理性質(zhì); ⑧防氧化作用; ⑨抑制細(xì)菌增殖。