單項選擇題（）是將刀刃對準軟性或者脆性原料，從右到左平行批進。
A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
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1.單項選擇題食物中毒的急救方法錯誤的是（）。
A.用手按壓舌根進行催吐
B.大量飲用水，減輕中毒癥狀
C.少喝牛奶、豆?jié){，保護胃腸黏膜
D.及時送醫(yī)
2.單項選擇題食品污染按污染物的類別可分生物性污染、化學性污染和放射性污染，其中（）是所有食品污染中最常見的食品污染形式。
A.生物性污染
B.化學性污染
C.放射性污染
D.其他污染
3.單項選擇題2008年1月，衛(wèi)生部發(fā)布了《中國居民膳食指南》，其主要內(nèi)容要求少吃的是（）
A.蔬菜
B.水果
C.薯類
D.鹽
4.單項選擇題鈣是人體必需的常量元素之一，占人體重量的1.5%-2%，推薦每日攝入量（）毫克。
A.400
B.600
C.800
D.1200
5.單項選擇題（）是屬于食用地衣類
A.黑木耳
B.白木耳
C.石木耳
D.昆布
6.單項選擇題（）是一切生物賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，對于人體來說也是重要的組成成分
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.水
D.礦物質(zhì)
7.單項選擇題（）是特殊的“變性蔬菜”，生的性寒，熟的性溫。
A.冬筍、生姜
B.土豆、竹筍
C.大白菜、韭菜
D.藕、蘿卜
8.單項選擇題（）是構(gòu)成植物體最基本的組織，主要功能是進行光合作用、呼吸作用、分泌作用以及儲藏作用
A.薄壁組織
B.保護組織
C.機械組織
D.輸導組織
9.單項選擇題（）學名石刁柏，又名龍須菜、露筍，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美譽。
A.土豆
B.蘿卜
C.竹筍
D.蘆筍
10.單項選擇題西芹屬于（）蔬菜。
A.葉菜類
B.莖菜類
C.根菜類
D.花菜類
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題