判斷題錫量越大，產(chǎn)生露鐵點(diǎn)的可能性就越小，因此電鍍法比熱浸法孔隙度小。
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2.多項(xiàng)選擇題以下哪些方法可適當(dāng)降低油脂氧化速度（）
A.采用著色薄膜包裝食品
B.采用真空包裝
C.低溫貯存
D.脫氧包裝
3.多項(xiàng)選擇題風(fēng)味食品在選擇包裝材料時(shí)需要考慮哪些因素（）
A.包裝材料的保香性能
B.揮發(fā)性成分的性質(zhì)
C.環(huán)境溫度的變化
D.包裝材料的阻濕性
4.多項(xiàng)選擇題以下哪種包裝方法可以避免光線對食品品質(zhì)的影響（）
A.增加包裝材料厚度
B.玻璃采用加色處理
C.在包裝材料表面涂覆遮光層
D.在透明包裝塑料材料中加入著色劑
5.多項(xiàng)選擇題光對食品品質(zhì)影響很大，主要有以下哪幾個(gè)方面的影響（）
A.油脂氧化
B.色素變色褐變
C.維生素類破壞
D.蛋白質(zhì)和氨基酸的變性
最新試題
熱收縮薄膜預(yù)熱后立即發(fā)生收縮緊貼包裝件表面，且收縮率將隨加熱溫度升高而逐漸增大。
題型：判斷題
工業(yè)化生產(chǎn)中牛奶的殺菌方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
日常喝的牛奶主要采用哪種食品包裝專用技術(shù)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
評價(jià)包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系主要從哪些方面對食品包裝進(jìn)行評價(jià)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
采用紫外線對食品包裝材料進(jìn)行殺菌時(shí)，需考慮到紫外線照射后會降低其熱封強(qiáng)度。
題型：判斷題
鈍化膜的含鉻量越多，耐腐蝕性越好，它可有效地抑制錫氧化變黃，硫氧化變黑。
題型：判斷題
彈性拉伸塑料薄膜
題型：名詞解釋
玻璃和塑料材料可以阻擋大部分紫外線，所以用玻璃和塑料包裝食品不會變色和褪色。
題型：判斷題
簡述鐵系脫氧劑的特點(diǎn)。
題型：問答題
體型高分子聚合物沒有高彈態(tài)和粘流態(tài)，受熱后仍保持堅(jiān)硬，當(dāng)加熱達(dá)到一定高溫時(shí)聚合物分解。
題型：判斷題